PRODUCTS <商品一覧>
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【 深煎り / ブレンド 】 欅(けやき) 150g
¥1,404
【 深煎り / ブレンド 】 欅(けやき) 150g KEYAKI COFFEEの定番ブレンドです。 [ Cupping comment ] チョコレート、キャラメルの風味。丸みのある質感と豊かな味わい。 [ Concept ] 店主が初めて「美味しい」と感じたスペシャルティコーヒーの深煎りをイメージ。 ほのかな苦味の中に⽢さを感じるように焙煎具合とブレンドの配合を追求し、どんなシーンでも飲みやすく、どなたにとっても親しみやすいコーヒーに なるように想いを込めて作りました。 [ Origin ] 「欅」とは宮城県の県⽊でもあり、KEYAKI COFFEEの名前の由来になった樹⽊。 地域に根ざし、たくさんの⽅に愛されるブレンドに なれるように「欅(けやき)」と名付けました。 [ Preservation method ] 直射日光、高温・多湿を避けて、涼しいところに保管してください。 もし、長期間保存する場合は「冷凍」をおすすめしております。 ==================================== ※発送までに2日〜4日ほどかかる場合もございます。 ご了承くださいませ。 (土日祝日のご注文は最短で火曜日発送となります) http://www.keyaki.coffee
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【 深煎り / ブラジル 】ベレーダ アララ ナチュラル150g
¥1,728
【 深煎り / ブラジル 】ベレーダ アララ ナチュラル150g [ Cupping comment ] チョコレート、アーモンド、焦がしキャラメル、ほのかにオレンジ、滑らかで丸い質感。 [ Coffee information ] 生産者:カルロス・オットーニ・フィルホ 農園名:ベレーダ 農園地域:セラード 標高:960-1050m 品種:アララ 生産処理方法:ナチュラル [ Coffee note ] ■誠実な品質と味わい ブラジルスペシャルティーコーヒー協会(BSCA)の初代会長のデイビッド オットーニ氏が1987年からコーヒー栽培を開始したベレーダ農園。長年日本との関係も深く、日本国内でも有名な農園で、現在は三男のカルロス オットーニ フィルホ氏が農園を管理しています。彼の堅実で真面目な性格から、農園管理に真摯に取り組み、このアイテムは熟度を均一にするために、収穫したチェリーを水を使ってチェリーを選別。未成熟や過熟のコーヒーチェリーが混入するのを防ぎ、熟度が揃ったチェリーを精選することにより、均一な美味しさを作り出します。 ■アララ種 アララ種はカトゥアイとオバタンの自然交配種です。果実は黄色で、ブラジル の他の一般的な品種と比べ、成熟に要する時間が約2ヶ月も長く、さび病にも抵抗力を持ち、寒気にも強いといった特徴を持ちます。 ■精選方法:ナチュラル コーヒーの実を収穫後果肉を除去せずにそのまま乾燥させ、その後果肉とパーチメントを一度に除去する方法です。 果肉をつけたまま、乾燥させることでコーヒー豆に風味を移すことが特徴です。 [ Preservation method ] 直射日光、高温・多湿を避けて、涼しいところに保管してください。 もし、長期間保存する場合は「冷凍」をおすすめしております。 ==================================== ※発送までに2日〜4日ほどかかる場合もございます。 ご了承くださいませ。 (土日祝日のご注文は最短で火曜日発送となります) http://www.keyaki.coffee
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【 深煎り / コロンビア 】ラ・プラデーラ ディカフェ 150g
¥2,214
【 深煎り / コロンビア 】ラ・プラデーラ ディカフェ 150g [ Cupping comment ] ダークチョコ、キャラメル、ローストナッツ、シルクのような質感と甘い余韻。 [ Coffee information ] 生産者:Oscar Daza Bautist 農園名:ラ・プラデーラ農園 農園地域:コロンビア サンタンデール県アラトカ 標高:1700m~1950m 品種:カトゥーラ、カスティージョ 生産処理方法:Washed 乾燥処理方法:精製後、Mountain water プロセスにてカフェイン99.9%除去 [ Coffee note ] ラ・プラデーラ農園は「大草原」や「牧草地」を意味する名前の農園で、コロンビアの北部アンデス地方に位置するサンタンデール県アラトカにあります。標高約1800mの高地の冷涼な気候とシカモチャ渓谷に近い立地は低い湿度と陽当りの良さがあり、夜は冷風が吹き抜ける素晴らしい環境です。 収穫を終えた木には各々20kg/年の有機肥料を与え、常に健康的な栽培地を維持するよう耕作しています。農園オリジナルブレンドの有機JAS豆を使用し、糖度23%の完熟カスティージョとカトゥーラをあわせたクリーンで優しい甘さが特徴です。ディカフェとしての「原料」にもこだわっています。 ディカフェ処理はメキシコで、標高5636mからの山水を使用しています。Mountain water Decaffeinated Coffee Company Descamex社のMountain water(マウンテンウォータープロセス)によって99.9%カフェイン除去しています。科学的な溶媒を一切使用せずに「安全にカフェインを除去」する方法です。 Descamex社は多くの有機認証を取得しており、有機認証を受けた原料の生産履歴を明確にし最終製品に仕上げる、世界でも数少ない有機デカフェ工場です。 [ Preservation method ] 直射日光、高温・多湿を避けて、涼しいところに保管してください。 もし、長期間保存する場合は「冷凍」をおすすめしております。 ==================================== ※発送までに2日〜4日ほどかかる場合もございます。 ご了承くださいませ。 (土日祝日のご注文は最短で火曜日発送となります) http://www.keyaki.coffee
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