KEYAKI COFFEEのエアロプレスレシピ

今回は、
KEYAKI COFFEEで実際に提供しているエアロプレスのレシピをご紹介します。

エアロプレスは、
抽出条件を少し調整するだけで、
豆の甘さや質感をはっきりと引き出せる抽出器具です。

当店では、
ドリップとはまた違った角度で、
コーヒーの個性を楽しんでいただける方法として使用しています。

使用するもの

• コーヒー粉：15g

• 挽き目：中細挽き

• 抽出方法：インバート式
  （※Prismo使用でもOK）

• フィルター：aesir フィルター 1枚

• 水：軟水（硬度40〜60mg/L程度）

  
  

抽出レシピ

① 注湯

エアロプレスに挽いたコーヒー粉を入れ、
30秒かけて120gまでゆっくりとお湯を注ぎます。

このとき、
できるだけ粉に直接お湯を当てず、
エアロプレスの側面に沿って注ぐのがおすすめです。

② 浸漬

注ぎ終えたら、そのまま1:40まで待ちます。

時間がきたら、サーバーに向かってプレス。
「プシュー」という音が鳴り始めたら、すぐに止めてください。

押し切らないことで、
雑味の出にくいクリーンな味わいになります。

③ 仕上げ

抽出したコーヒーに、
90℃以上のお湯を70〜80gほど加えて撹拌したら完成です。

• まずは70gを目安に

• 少し濃く感じる場合や、フレーバーが出きらない場合は
  ＋5g〜10gずつ加えて調整してください

大きく外れることがなく、
失敗しにくい仕上げ方です。

仕上がりについて

エアロプレスならではの、
なめらかな口当たりと、はっきりとした甘さが特徴です。

豆の個性がストレートに表現されるため、
シングルオリジンはもちろん、
ブレンドの構成要素も感じ取りやすくなります。

ご自宅でも、
KEYAKI COFFEEが考えるエアロプレスの味わいを、
ぜひお楽しみください。